さつまいもは産地や生産方法、収穫後の時間の経過によって
味が変わってしまう不安定な野菜です。 秋に出回るものが食べ頃だと一般的には思われていますが
実は、季節とさつまいもの甘さには関係が無いため、
最高の状態かどうかは、焼いてみるまで分かりません。 また、苗から育てて皆さんに食べてもらうまでの間に
それぞれ異なる環境で、たくさん人の手を渡ります。 だからこそ、味を安定させて提供することは簡単ではないのです。